ЭТО заказывают чаще всего/This is the most purchased/هذا هو الأكثر شراء

Это заказывают чаще всего Один из лучших моих рецептов
Рецепт начинки для праздничного Торта
С нежными мокрыми слоями и хрустящей кремовой прослойкой
Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
https://t.me/StudiyaTortomaniya

Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- https://t.me/grupatortomaniya

Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046

Подпишитесь на наш канал на “РУТУБ” что бы не терять связь
Добро пожаловать – https://rutube.ru/channel/38762716/

Ингредиенты
Бисквит
4шт- яйца
80г- сахар
90г- мука (просеянной)
щепотка ванилина
щепотка соли
выпекать 160* 30 минут

Пропитка
25г- молоко (кипяченное, теплое)
10г- сливочное масло

Хрустящие коржи
80г- яичный белок ( комнатной температуры )
30г- яичный белок
110г- сахарная пудра
80г- сахар
40г- кокосовая мука
выпекать 130* 40 минут- верх низ без конвекции
использовать силиконовый пергамент

Малиновый курд
1шт- яйцо
3шт- яичный желток
60г- малиновый сок
80г- сахар
1 ч л- крахмал (кукурузный)
130г- сливочное масло
для большей плотности хрустящего слоя в горячий курд можно добавить 50г белого шоколада

Крем Чиз
250г- сливочный сыр
70г- сливочное масло
25г- сахарная пудра
щепотка ванилина
для меньшей жирности крема можно сливочное масло заменить 70г откидной сметаной

Карамельный мусс
200г- сливки (20%)
100г- сметана (20%)
250г- карамельный топпинг
8г- желатин ( 240 б )
20г- вода

Рецепт карамельного топпинга https://youtu.be/YA39jBz2GFs

Эта порция рассчитана на торт высотой 10 см и диаметр 18 см
Для более высокого торта нужно испечь бисквит более высоким
Вес начинки без покрытия- 1кг 700г

Birthday Cake Filling Recipe
With delicate wet layers and a crunchy creamy layer

Ingredients
Sponge cake
4pcs- eggs
80g – sugar
90g flour (sifted)
a pinch of vanillin
a pinch of salt
bake 160 * 30 minutes

Impregnation
25g – milk (boiled, warm)
10g butter

Meringue layers
80g – egg white (room temperature)
30g – egg white
110g – icing sugar
80g – sugar
40g – coconut flour
bake 130 * 40 minutes – top bottom without convection

Raspberry Kurd
1pc – egg
3pcs- egg yolk
60g – raspberry juice
80g – sugar
1 tsp – starch (corn)
130g – butter
for a more dense crunchy layer, 50g of white chocolate can be added to the hot Kurd

Cream Cheese
250g – cream cheese
70g – butter
25g – icing sugar
a pinch of vanillin
for a lower fat content of the cream, you can replace the butter with 70g sour cream

Caramel mousse
200g – cream (20%)
100g – sour cream (20%)
250g – caramel topping
8g – gelatin (240 b)
20g – water

This portion is for a cake that is 10 cm high and 18 cm in diameter
For a taller cake, you need to bake a sponge cake with a taller
Uncoated filling weight – 1kg 700g

هذه هي الأكثر طلبًا. واحدة من أفضل وصفاتي.
وصفة كعكة عيد الميلاد
مع طبقات رطبة رقيقة وطبقة كريمة مقرمشة

مكونات
بسكويت
4 قطع – بيض
80 جم سكر
90 غ – دقيق (منخول)
قليل من الفانيلين
قليل من الملح
تخبز 160 * 30 دقيقة

تلقيح
25 غ – حليب (مسلوق ، دافئ)
10 غ – زبدة

كعك مقرمش
80 غ – بياض البيض (درجة حرارة الغرفة)
30 غ – بياض البيض
110 جم – سكر بودرة
80 جم سكر
40 غ – دقيق جوز الهند
اخبز 130 * 40 دقيقة – القاع العلوي بدون الحمل الحراري
استخدام شهادة جامعية من السيليكون

توت العليق كردي
1 قطعة – بيضة
3 قطع – صفار بيض
60 جرام- عصير توت العليق
80 جم سكر
1 ملعقة صغيرة – نشاء (ذرة)
130 غرام زبدة
للحصول على طبقة مقرمشة أكثر سمكًا ، يمكن إضافة 50 جرام من الشوكولاتة البيضاء إلى اللبن الرائب الساخن

جبنة الكريمة
250 جرام – جبنة كريمية
70 جم – زبدة
25 غرام – سكر بودرة
قليل من الفانيلين
للحصول على نسبة دهون أقل في الكريمة ، يمكنك استبدال الزبدة بـ 70 جرام من القشدة الحامضة القابلة للطي

موس الكراميل
200 غ – كريمة (20٪)
100 غ – كريمة حامضة (20٪)
250 جم – كريمة كراميل
8 غ – جيلاتين (240 ب)
20 غ – ماء

هذا الجزء مخصص لكعكة ارتفاعها 10 سم وقطرها 18 سم
للحصول على كعكة أطول ، تحتاج إلى خبز البسكويت بكعكة أطول.
وزن الحشو بدون طلاء – 1 كجم 700 جم
بالعافية!